Tracciabilità salumi HACCP
Ogni lotto insaccato legato a impasto, budello, parametri di processo.
FOOD
Come interconnettere le macchine Handtmann al MES
Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH (Biberach/Riss, Germania — dal 1873, oltre 150 anni) è leader mondiale di insaccatrici a vacuum (serie VF), porzionatrici e linee complete per industria carni/salumi. Divisione Filling/Portioning del gruppo Handtmann (Casting, Light Metal Casting, Electronics).
Chi è Handtmann
Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH ha sede a Biberach an der Riss, Germania. Fondata nel 1873 (oltre 150 anni di storia), è uno dei pilastri tedeschi della meccanica industriale.
Il gruppo Handtmann opera con divisioni specializzate: Filling and Portioning Systems (insaccatrici a vacuum, leader mondiale per industria carni/salumi), Casting Machinery (presse die-casting alluminio), Light Metal Casting (componenti automotive), Electronics.
Per il food/carni, Handtmann produce le iconiche insaccatrici serie VF (VF 600/800, VF 838/848 con porzionamento avanzato, VF 50/100 entry) e linee complete di porzionamento, riempimento, formatura per insaccati freschi e cotti, prodotti gastronomici, alternative vegetali.
Su PLCinCloud è interconnessa 1 Insaccatrice Handtmann presso un cliente italiano del food/salumi.
Categorie di macchine prodotte
Insaccatrici a vacuum serie VF (VF 50/100 entry, VF 600/800 medio, VF 838/848 premium)
Porzionatrici industriali
Linee complete carni/salumi
Sistemi formatura impasti
Soluzioni per alternative vegetali
Sistemi di clipping integrati
Modelli specifici interconnessi a PLCinCloud
Insaccatrice Handtmann (installata in prod)
VF 600/800 (insaccatrici medio range)
VF 838/848 (premium con porzionamento)
Settori cliente serviti
Salumifici industriali
Insaccati freschi (salsicce, salami)
Insaccati cotti
Prodotti gastronomici (polpette, hamburger)
Alternative vegetali (carne vegetale)
Food processing porzionato
Come avviene l'interconnessione al MES
L'insaccatrice Handtmann usa mappatura custom. PLCinCloud traccia kg insaccati, porzioni/min, pressione vacuum, allarmi, lotto budello/impasto.
Tecnologie di comunicazione utilizzate
Marche PLC presenti sulle macchine
Protocolli di comunicazione
Dati letti dalle macchine Handtmann
- Kg insaccati per turno
- Porzioni al minuto
- Pressione vacuum
- Stato sistemi clipping/torsione
- Allarmi (fine budello, fine impasto)
- Lotto impasto in lavorazione
- Tempo cumulativo
Vantaggi dell'interconnessione
OEE insaccatrice
Performance reale su 3 turni di salumificio industriale.
Domande frequenti su Handtmann e MES
Handtmann VF è il top di gamma?
Sì, VF 838/848 sono i modelli premium con porzionamento avanzato per salumifici di grandi dimensioni. VF 50/100 sono i modelli entry.
Handtmann vs Borgo 1988?
Settori complementari: Handtmann insacca (riempie il budello), Borgo lega (chiude le estremità). Compresenti tipicamente nello stesso salumificio.
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