Tracciabilità lotti cioccolato
Ogni lotto di massa bianca/fondente correlato a curva temperatura, durata mantenimento — utile per ricette stabili e audit HACCP.
DOLCIARIO
Come interconnettere le macchine MCM Massa al MES
Costruttore italiano (Pianezza, TO — dai primi anni Cinquanta) di tank coibentati, fusori, temperatrici, scioglitori, pompe volumetriche, filtri e mescolatori orizzontali per industria dolciaria e laboratori artigianali del cioccolato.
Chi è MCM Massa
MCM Massa S.r.l. è un'azienda italiana fondata nei primi anni Cinquanta come piccola officina artigiana, con sede in Via Aosta 15, 10044 Pianezza (Torino). P.IVA IT07531820012. Specializzata nella progettazione e produzione di macchinari per la lavorazione del cioccolato: tank coibentati, fusori coibentati, temperatrici, scioglitori, pompe volumetriche per cioccolato, filtri, mescolatori orizzontali e linee complete personalizzate per industria dolciaria e laboratori artigianali.
Su PLCinCloud sono interconnessi 2 tank MCM, entrambi con telemetria attiva fine maggio 2026: Tank Massa Bianco (cioccolato bianco) e Tank Massa Fondente (cioccolato fondente). Per ogni tipologia di cioccolato la temperatura di mantenimento e la viscosità sono parametri critici — il monitoraggio MES permette di garantire qualità costante e di tracciare ogni lotto.
Categorie di macchine prodotte
Tank coibentati per cioccolato
Fusori coibentati
Temperatrici
Scioglitori
Pompe volumetriche per cioccolato
Filtri per masse cioccolato
Mescolatori orizzontali
Linee complete personalizzate dolciario
Modelli specifici interconnessi a PLCinCloud
Tank Massa Bianco (cioccolato bianco — installato in prod)
Tank Massa Fondente (cioccolato fondente — installato in prod)
Linee personalizzate su specifica cliente
Settori cliente serviti
Industria dolciaria
Cioccolato (bianco, fondente, latte)
Creme spalmabili
Laboratori artigianali premium
Frutta secca ricoperta
Come avviene l'interconnessione al MES
I 2 tank MCM Massa interconnessi a PLCinCloud usano mappature custom (categoria "Altro"). L'agente PLCinCloud legge i registri Modbus del PLC tank: temperatura cioccolato, setpoint, stato pompe ricircolo, viscosità (se sensorizzata), allarmi temperatura.
Particolarità: la coibentazione MCM mantiene temperature stabili. PLCinCloud storicizza eventuali drift termici che possono indicare perdita di coibentazione o malfunzionamenti del riscaldamento.
Tecnologie di comunicazione utilizzate
Marche PLC presenti sulle macchine
Protocolli di comunicazione
Dati letti dalle macchine MCM Massa
- Temperatura massa cioccolato
- Setpoint temperatura
- Stato pompa volumetrica (running, off, errore)
- Livello cioccolato in tank
- Allarmi temperatura
- Tempo cumulativo mantenimento
Vantaggi dell'interconnessione
Monitoraggio coibentazione
Drift termici reali rilevati e storicizzati — diagnosi precoce di problemi di coibentazione/riscaldamento.
Documentazione Industria 4.0
Storicizzazione automatica dati per verbali Credito d'Imposta su investimenti in tank MCM.
Domande frequenti su MCM Massa e MES
Quanti tank MCM sono interconnessi a PLCinCloud?
Due al 2026, Tank Massa Bianco e Tank Massa Fondente, entrambi attivi a fine maggio 2026 presso un'azienda dolciaria italiana.
Posso interconnettere anche temperatrici e scioglitori MCM?
Sì, con la stessa logica Modbus. Setup tipico 12-24 ore.
Hai macchine MCM Massa da interconnettere?
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