Tracciabilità food dolciario
Ogni lotto torrone/cioccolato/frutta secca correlato a parametri di processo (temperatura, tempi cottura, peso confezione) — necessario per HACCP, IFS e BRC.
FOOD
Come interconnettere le macchine Nunziata Tecnologie al MES
Costruttore italiano (Sarno, SA) di macchine per la lavorazione di torrone, cioccolato, frutta secca, pralinato e dragées. Oltre 80 anni di storia (fondata negli anni '40).
Chi è Nunziata Tecnologie
Nunziata Tecnologie S.r.l. è uno storico costruttore italiano di macchine per l'automazione industriale agroalimentare con sede in Via Ingegno 67/69, Zona PIP Lotto 14/18, 84087 Sarno (SA). Fondata negli anni '40, l'azienda vanta oltre 80 anni di esperienza nella progettazione e costruzione di impianti per la lavorazione di prodotti dolciari e frutta secca.
La gamma copre diversi processi specialistici del food: lavorazione frutta secca (castagne, mandorle, nocciole, noci, arachidi), lavorazione cioccolato (taglio in scaglie e cubetti, raffinazione), torrone (impasto, cottura, taglio, confezionamento torroncini), pralinato e dragées, ciliegie, carote e patate, oltre a sistemi di controllo e verifica prodotti. Clientela italiana e internazionale.
Su PLCinCloud sono attualmente interconnesse 6 macchine Nunziata Tecnologie, di cui 5 con telemetria attiva nel 2026: una Torroniera (Modbus TCP/IP), due impianti cioccolato modelli TN.78 (scaglie) e TN.21D (cubetti), una Confezionatrice Torroncini, una linea IDEOTECNICA per cioccolato e una macchina generica Nunziata. La comunicazione avviene via Modbus TCP/IP e mappature custom su PLC nativi delle macchine.
Categorie di macchine prodotte
Impianti taglio cioccolato in scaglie
Impianti taglio cioccolato in cubetti
Torroniere (impasto + cottura torrone)
Confezionatrici torroncini
Linee lavorazione frutta secca (castagne, mandorle, nocciole, noci, arachidi)
Linee pralinato e dragées
Linee lavorazione ciliegie, carote, patate
Sistemi di controllo e verifica prodotto
Linee complete custom su specifica cliente
Modelli specifici interconnessi a PLCinCloud
TN.78 (Impianto Scaglie cioccolato, interconnesso in prod)
TN.21D (Impianto Cubetti cioccolato, interconnesso in prod)
Torroniera (interconnessa via Modbus TCP/IP)
Confezionatrice Torroncini (interconnessa in prod)
Linea IDEOTECNICA cioccolato (interconnessa in prod)
Settori cliente serviti
Dolciario (torrone, cioccolato)
Frutta secca
Pralinato & dragées
Frutta & verdura (ciliegie, carote, patate)
Industria alimentare custom
Come avviene l'interconnessione al MES
Le macchine Nunziata Tecnologie interconnesse a PLCinCloud usano principalmente Modbus TCP/IP sulla porta 502 standard come protocollo principale (es. la Torroniera ID 48). Alcuni impianti più datati o con controllo proprietario sono mappati come "protocollo custom" — l'agente PLCinCloud legge i registri Modbus o le aree dati specifiche del PLC nativo della macchina (Siemens S7 o Omron sono le scelte più comuni nelle realizzazioni Nunziata).
Per gli impianti TN.78 (taglio scaglie cioccolato) e TN.21D (taglio cubetti cioccolato) la mappatura è stata concordata caso per caso per esporre i contatori produzione (kg/ora processati), lo stato delle lame, temperatura camera di lavoro e allarmi sicurezza. Le 5 installazioni attive nel 2026 confermano l'affidabilità della soluzione su 3 turni di lavorazione continua.
Tecnologie di comunicazione utilizzate
Marche PLC presenti sulle macchine
Protocolli di comunicazione
Dati letti dalle macchine Nunziata Tecnologie
- Contatori produzione (kg processati per turno)
- Stato linea (running, idle, allarme, manutenzione)
- Temperatura camera di lavoro / impasto torrone
- Velocità nastro / coltelli rotativi
- Pesate confezioni torroncini
- Stato lame impianti scaglie/cubetti cioccolato
- Allarmi attivi (jam, temperatura fuori soglia, fine prodotto)
- Lotto in lavorazione (se mappato sul PLC)
- Tempo cumulativo accensione + tempo lavorazione effettivo
- Consumi energetici per kg prodotto
Vantaggi dell'interconnessione
OEE su impianti TN serie
Disponibilità × Performance × Qualità sui TN.78 (scaglie) e TN.21D (cubetti) per identificare margini di miglioramento sui turni notturni.
Multi-stabilimento Sarno-area
Per chi ha più stabilimenti dolciari nel Sud Italia, dashboard unificata di tutti gli impianti Nunziata sparsi in più sedi.
Documentazione Industria 4.0
Storicizzazione automatica dati di processo per verbali Credito d'Imposta Industria 4.0 / Transizione 5.0 sugli investimenti recenti.
Service e diagnostica remota
Nunziata Tecnologie può accedere ai dati telemetrici (previa autorizzazione cliente) per assistenza, troubleshooting e miglioramento delle linee installate.
Domande frequenti su Nunziata Tecnologie e MES
Quante macchine Nunziata Tecnologie sono interconnesse a PLCinCloud?
Sei al 2026: una Torroniera, due impianti cioccolato TN.78 (scaglie) e TN.21D (cubetti), una Confezionatrice Torroncini, una linea IDEOTECNICA cioccolato e una macchina generica Nunziata. Cinque sono attive con telemetria nel 2026.
Come comunicano le macchine Nunziata con il MES?
Via Modbus TCP/IP per le installazioni standard. Per impianti TN serie e linee custom usiamo mappature concordate con Nunziata Tecnologie sulle aree dati del PLC nativo della macchina.
Cosa significano i codici TN.78 e TN.21D?
Sono modelli Nunziata Tecnologie per il taglio cioccolato: TN.78 è l'impianto per la produzione di scaglie, TN.21D è l'impianto per la produzione di cubetti. Entrambi interconnessi e attivi in produzione PLCinCloud.
Posso interconnettere torroniere e linee dolciarie storiche?
Sì, anche su macchine Nunziata più datate è possibile l'interconnessione purché ci sia un PLC raggiungibile via Ethernet (anche tramite gateway aggiunto ex-post). La Torroniera ID 48 è proprio una di queste installazioni.
Quali settori dolciari usano Nunziata con PLCinCloud?
Principalmente produttori di torrone, cioccolato (lavorazioni scaglie/cubetti per ricoperture e ingredientistica), frutta secca tostata e snack — tipicamente PMI del Sud Italia con vendita anche estero.
Nunziata Tecnologie è un partner ufficiale di PLCinCloud?
È un costruttore le cui macchine sono interconnesse a PLCinCloud presso più clienti finali italiani. Il numero di installazioni attive (5 su 6 in telemetria nel 2026) conferma la solidità della collaborazione operativa.
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