Come interconnettere le macchine Tecnolat al MES

Chi è Tecnolat

Tecnolat S.p.A. è un'azienda italiana specializzata in apparecchiature, macchine ed impianti completi per l'industria alimentare, con particolare focus sul settore lattiero-caseario. La sede è in Z.I. Fosso Imperatore, Lotto 12, 84014 Nocera Inferiore (Salerno) — la stessa area campana di altri costruttori dairy italiani interconnessi a PLCinCloud (COMAT a Bellizzi, Nunziata Tecnologie a Sarno, Mannara Imballaggi a Nocera Superiore). P.IVA 02790120659.

Il catalogo Tecnolat copre l'intero processo del caseificio "chiavi in mano":

• Ricevimento e stoccaggio latte (cisterne, scarico, pesatura)
• Trattamento latte (pastorizzazione, omogeneizzazione, scrematura)
• Coagulazione (cuocitori, vasche di coagulazione)
• Maturazione cagliata
• Vasche di rassodamento e salamoia (specifiche per pasta filata: mozzarella, burrate, scamorze, caciocavallo)
• Lavorazione siero e ricotta (recupero siero, flocculatori, formatura ricotta)
• Fermentiere e maturatori (yogurt, formaggi a maturazione controllata)
• Macchine per minicaseifici (impianti compatti per artigianali)
• Impianti CIP (Cleaning In Place) per sanificazione automatica

Tecnolat realizza impianti turnkey con installazioni in tutti e 5 i continenti, mantenendo la filiera produttiva interna in Italia.

Su PLCinCloud sono interconnesse 2 macchine Tecnolat, entrambe "Vasche di Rassodamento Burrate" (modello TECNOLAT) attive a inizio giugno 2026 presso un caseificio italiano. Le vasche di rassodamento per burrate sono macchine critiche: la temperatura dell'acqua di rassodamento (tipicamente 6-10°C dopo la filatura della pasta a 80-90°C) determina la consistenza, l'umidità interna e la shelf-life della burrata finita. Il monitoraggio MES PLCinCloud delle curve termiche di rassodamento è un caso d'uso ideale per garantire qualità costante della burrata in produzione su 3 turni.

Come avviene l'interconnessione al MES

Le 2 vasche di rassodamento Tecnolat interconnesse a PLCinCloud usano mappature custom (categoria "Altro" in piattaforma). L'agente PLCinCloud legge i registri Modbus del PLC della vasca: temperatura acqua di rassodamento, setpoint, stato pompe ricircolo, livello vasca, durata permanenza, stato cestelli, allarmi.

Per le burrate la temperatura dell'acqua di rassodamento è il parametro più critico: deve scendere rapidamente da 80-90°C (dopo filatura pasta) a 6-10°C, mantenendo questa temperatura per il tempo necessario alla solidificazione esterna senza compromettere la cremosità del cuore. PLCinCloud storicizza la curva termica di ogni lotto di burrate, permettendo controllo qualità statistico (SPC) e analisi di correlazione con i parametri di consistenza misurati a valle.

L'integrazione PLCinCloud + Tecnolat è complementare ai pastorizzatori e impianti CIP dello stesso costruttore (interconnettibili con la stessa logica). Per chi gestisce una filiera dairy completa (ricevimento → trattamento → coagulazione → rassodamento → confezionamento), PLCinCloud unifica tutti gli stadi in una sola dashboard.

Setup nuove installazioni Tecnolat: 24-48 ore una volta concordata con il servizio tecnico la mappatura dei registri Modbus.